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天氣漸冷，又到了吃鍋取暖的好季節！寒冷的天氣容易導致食量增加，若經常和家人、朋友聚餐吃鍋，一不小心3～5公斤的肥肉就攬上身；主要也是因為冬天人體 容易加速脂肪的合成來保暖身體，因此常會有局部脂肪累積增厚的情形，造成體重增加。寒冷天氣中吃火鍋是最溫暖的享受，想吃鍋又怕身材走樣的你，藉由一些小 技巧的輔助，就可以盡情品味火鍋不發胖喔！

祕訣1 ：慎選食材更健康

火鍋湯頭的選擇，是影響熱量的一大關鍵！盡量避免選擇麻辣鍋、牛奶鍋等高熱量的湯頭，改以蔬菜、魚或海鮮熬煮的清湯底，口味更加清爽甘甜，也能吃到食材的 新鮮原味。火鍋配料方面，減少加工食品添加，包括丸類、火鍋餃、甜不辣等火鍋料，以天然食材取代，例如菇類、豆腐、蔬菜、海鮮等。而肉類的部分，最好是以 魚肉、雞肉為首選，而牛、羊、豬等高油脂的肉類則盡量少吃。

秘訣2 ：吃對順序無負擔

在食用的順序上，「先蔬後肉」是一原則！天然蔬菜的纖維能夠在胃裡形成阻斷油脂吸收的纖維層，還能增加飽足感。吃完蔬菜後再依序吃蛋白質類的豆腐、海鮮、肉類等食材，最後再吃澱粉就能有效減少熱量、脂肪的堆積。

祕訣3 ：阻斷熱量好享瘦

若平常應酬多，還要餐餐精算卡路里，對大多數人來說頗有難度。近幾年日本很流行熱量阻斷法，選擇含有甲殼素、白腎豆等成份的保健食品，吃火鍋前補充，可幫助阻斷多餘的油脂、醣類、澱粉等熱量，不需精算熱量也能達到體重控制的目的。